Opskrifter - Mad i høkasse
Den nemmeste og lækreste Lammeragout med øl, linser og friske urter – tilberedt i Moderne Høkasse
Denne opskrift på lammeragout er udviklet til ecokube Square, vores moderne høkasse. Det er en fyldig og velsmagende gæsteret, som egner sig godt, når du gerne vil lave maden i god tid og undgå stress lige op til servering.
Lammeragout er også en oplagt ret til påske. Hvis du gerne vil servere lam på en nem og virkelig velsmagende måde, er denne opskrift et godt valg. Også hvis du normalt ikke bryder dig så meget om lam, er denne opskrift god måde at prøve det på. Her får kødet tid til at blive mørt, krydderurter og øl giver en virkelig intens og dyb smag der ikke er i nærheden af at smage af “uld”, som afholder mange fra at prøve lam.
Det særlige ved at lave lammeragout i ecokube Square er, at retten først braiseres og koges op på komfuret og derefter tilbereder videre i vores moderne høkasse. Det gør den velegnet som gæstemad, fordi du kan lave den på forhånd og lade gryden stå i Høkassen, mens du gør tilbehøret klar.
Ingredienser
- 600 g fersk lam i tern, uden for meget fedt og sener. I denne opskrift er der brugt kød fra lammekølle
- Lidt rapsolie til stegning
- Salt og peber
- 1 håndfuld friske urter, f.eks. rosmarin, persille og timian. Ramsløg vil også være lækkert, brug de urter, du godt kan lide til lam
- 2 fed hakket hvidløg, måske kun ét, hvis du også bruger ramsløg
- 2 rødløg i tern
- 2 flasker øl à 33 cl
- 1 dl anicia linser
- 1 dl røde linser eller 300 g kartofler i tern
Fremgangsmåde
Skær kødet fra benet, og fjern sener og fedt.
Skær derefter kødet i mundrette stykker på ca. 2 x 2 cm, og brun dem godt af i olie ved høj varme, så de får lidt stegeskorpe. Det tager ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber.
Skru ned for varmen, og tilsæt rødløg i tern og hakket hvidløg. Lad det stege med, indtil løgene er gennemsigtige. De skal ikke være brune.
Tilsæt de hakkede krydderurter og lad dem stege med et øjeblik.
Tilsæt øl, linser og eventuelt kartofler i mindre tern.
Kog retten på blusset i 5-10 minutter, alt efter hvor skært/mørt kødet er. Hvis du har brugt bov, skal det koge 10 minutter på blusset og kød fra køllen ca.5 min. Kog under låg.
Når retten har været i kog i 5-10 minutter og alt er gennemvarmt så sættes gryden i ecokube Square, vores moderne høkasse.
Bemærk det er vigtigt at retten får lov at koge på blusset 5 minutter for skært kød og 10 minutter hvis det er knap så skært – f.eks. bov.
Lad retten stå i høkassen i 2-2½ time.
Server med kartoffelmos og lidt friske urter på toppen.
Det smager fantastisk – også hvis du normalt ikke bryder dig om lam, så vil jeg næsten love dig, at du kan lide denne ret 😉
Husk: Ifølge fødevarestyrelsens anbefalinger må temperaturen i retten ikke komme under 55 grader. (link)
Tip: Du kan tilføje gulerødder i tern til retten eller lave en rodfrugtmos med blandede rodfrugter som tilbehør. Rodfrugtmos er også oplagt at tilberede i høkassen – se opskrift her (link)
Derfor er lammeragout velegnet til ecokube Square – vores moderne høkasse
Lammeragout passer godt til ecokube Square, fordi det er en ret, du med fordel kan lave i forvejen. Når gryden først har været på komfuret, kan retten tilberede videre i høkassen, mens du dækker bord, tager imod gæster eller gør resten af måltidet klar.
Det gør retten særlig velegnet som gæstemad. Du slipper for at stå bundet til komfuret i sidste øjeblik, og det giver mere ro, når du har gæster. Derfor er lammeragout i ecokube Square også en god ret til påskemiddagen, hvor der ofte er meget andet at se til.
FAQ om lammeragout i moderne høkasse
Ja denne opskrift er udviklet til tilberedning i ecokube Square – den moderne høkasse
Retten skal stå i Høkassen i 2-2½ time efter den er kogt op blusset i 5-10 minutter.
Lammeragout er velegnet til en moderne høkasse, fordi retten tilberedes skånsomt, kødet bliver mørt og saftigt, smagen fra krydderurterne får tid til at udvikle sig og give en masse smag til retten. Så er det bare smart at den passer sig selv og ikke bruger strøm, som hvis den stod og kogte på blusset i en time.
Ja, lammeragout er en god gæsteret, fordi du kan lave den i god tid og lade den færdigtilberede i Høkassen, så du undgår stress op til servering. Du kan hygge dig med dine gæster når de ankommer.
Og hvem elsker ikke mørt kød med masser af smag og god sovs!
Ja, lammeragout passer godt til påske, hvis du gerne vil servere en varm ret med lam, som alle kan lide og oven i købet er nem at servere.
Kan serveres som hovedret eller ragouten kan også serveres som en lille delikat varm ret til påskefrokost, efter det kolde bord. Anret f.eks. i små portioner med mos og godt med urter på toppen.
Ja, det kan du sagtens. Denne opskrift er et godt sted at begynde, hvis du gerne vil prøve lam. Det er en ret hvor kødet bliver mørt, smagen af lam træder meget i baggrunden, men øl og krydderurter giver en fantastisk smag i samspil med de nøddeagtige Anicia linser.
