Måske har du lige fået en høkasse ind af døren og skal til at bruge den for første gang. Eller måske er du stadig i overvejelsesfasen og spekulerer på, om det nu også virker. Uanset hvor du er, så er du ikke alene.
Høkassekogning lyder måske som noget, der kræver særlige opskrifter eller særlige evner – men det gør det ikke. Det er faktisk overraskende enkelt og ligetil. Når du først har prøvet det et par gange, giver det ofte mere mening, end du troede. Det vigtigste element er bare en smule planlægning.
I denne guide deler vi erfaringer og tips, som gør det lettere at komme godt i gang. Og forhåbentligt giver svar på de spørgsmål du måtte have. Hvad skal du tænke på? Hvilke retter er gode at starte med? Og hvordan sikrer du, at maden bliver helt færdig?
Du får også lidt indsigt i vores moderne høkasse ecokube SQUARE (link), og hvorfor vi har designet den præcis som vi har. Ikke fordi du skal købe noget – men fordi det kan være rart at vide, hvad der er tænkt med.
Hvorfor høkassen giver mening i hverdagen
Vi laver mad på mange forskellige måder – nogle nyder processen, andre vil bare gerne have det hurtigt overstået. Men for flere og flere handler det ikke kun om maden – men også om sundhed og smagsoplevelsen, og når en travl hverdag presser sig på, så kan det knibe med tiden. Her skiller høkassen sig ud.
Den kræver ikke din opmærksomhed. Du koger maden op, sætter gryden i høkassen – og så er der faktisk ikke mere at gøre. Det er netop dét, mange fremhæver som den største fordel: roen. Den stiller sig ikke i vejen. Den venter bare. Og når du er klar, er maden det som regel også. Det eneste, det kræver af dig, er lidt planlægning.
Hvis du har små børn, kender du følelsen af at have gang i for meget på én gang. Hvis du arbejder hjemmefra, ved du, hvor rart det er, at noget kan passe sig selv, mens du sidder i et møde. Og hvis du gerne vil spise mere simpelt, men stadig godt, er det svært at finde noget mere praktisk end høkassen.
Og nej – det er ikke kun et romantisk tilbageblik på “gamle dage”. Høkassen er faktisk en ret moderne løsning, når man ser på den med nutidens øjne. Lavt energiforbrug og masser af fleksibilitet.
Kom godt i gang – de vigtigste principper
Det er ikke svært at lave mad i høkassen. Og følger du disse få grundprincipper, så bliver det hele meget lettere, især første gang. Her får du de vigtigste.
1. Sørg for et ordentligt opkog
Alt starter her. Maden skal koge grundigt op. Jo mere varme du får ind i gryden fra starten, jo bedre holder den på temperaturen. Du skal ikke være bange for at koge det godt op, så det spilkoger et øjeblik. Husk altid at koge retten op under låg, så låget også bliver varmet op.
Se vores guide om kogetider Her
2. Brug en gryde med tætsluttende låg
Du kan sagtens bruge din almindelige stålgryde – bare låget slutter tæt. Jo mere varme, der bliver inde i gryden, jo længere holder den sig varm. Støbejernsgryder, tykbundede stålggryder, høje gryder med små håndtag fungerer bedst.
3. Dæk gryden helt inde i høkassen
Når du placerer gryden i høkassen, skal gryden omsluttes og høkassen lukkes godt til . Ingen luftlommer, intet låg, der står skævt. Læg låget godt til, og sørg for, at siderne slutter tæt omkring gryden. I ecokube SQUARE gør formen og uldfyldet det nemt – men princippet er det samme: isolering hele vejen rundt.
4. Lad være med at åbne for tidligt
Det kan være fristende at løfte låget og se, hvordan det går. Men gør du det, forsvinder varmen og retten kan måske ikke koge færdig. Stol på processen, og følg vores vejledende kogetider i starten, så får du stille og roligt føling med hvor lang tid retten skal stå i høkassen.
5. Godt at vide om temperatur og fødevaresikkerhed
Ifølge Fødevarestyrelsens anbefalinger må temperaturen i retten ikke komme under 55 grader. Vil du læse mere om emnet kan du finde det på fødevarestyrelsens hjemmeside her
Små tricks, vi har lært undervejs
Du behøver ikke kende alle detaljer for at komme i gang – men her er nogle små ting, vi selv har lært med tiden. Og som gør oplevelsen endnu bedre.
Låget skal være på gryden når retten koges op
Det lyder som en detalje, men det hjælper. Når du koger maden op, kan du lægge grydelåget på gryden lidt tidligere, så det også bliver varmt. Et koldt låg tager varme fra maden – et varmt låg hjælper med at holde længere på varmen i høkassen.
Brug termometer de første gange
Det er ikke et krav, men det kan give ro i maven. Mål temperaturen i gryden, både lige før du sætter den i høkassen og et par timer senere. Du lærer hurtigt, hvor meget varme netop din gryde og opskrift holder på. Det kan være en god øvelse de første par gange.
Gør det let for dig selv
Start med noget, der er nemt. Grød og retter med linser eller en sammenkogt ret med kylling fungerer næsten altid. Du behøver ikke gå i gang med en avanceret ret som Coq au vin fra dag ét. Hverdagens mad er det bedste sted at begynde.
Indhold i gryden
For at en ret kan koge færdig kræver det at der er energi (varme) nok i gryden. Derfor skal der være minimum 1½ – 2 liter indhold med væske i gryden. Det er ikke noget problem i de fleste husstande. Er du kun en i husstanden, så kan du glæde dig over at der er mad til et par dage.
Gør det til en rutine – ikke en præstation
Det behøver ikke være et projekt. Mange af dem, der ender med at bruge høkassen ofte, starter bare med at bruge den og tænke den ind i madlavningen og i madplanen (hvis du har sådan en). Mestrer man først det, så bliver høkassen en vigtig hjælper, som man ikke vil undvære igen. Netop fordi den frigiver tid til andre ting som lektielæsning, en løbetur eller andet. Det skal bare passe ind i din hverdag.
Tænk sig – Før i tiden var høkassen en uvurderlig hjælp i en travl hverdag, hvor huemoderen klarede mad, vask og børn uden moderne bekvemmeligheder som vaskemaskine og varmt vand.
De bedste begyndervenlige retter til høkassen
Når du skal i gang med høkassemadlavning, er det en fordel at vælge retter, der fungerer godt som simremad. Her er nogle opskrifter, vi anbefaler at starte med.
🥣 Risengrød – uden at røre og uden at brænde på
Risengrød i høkassen er så nemt. Du koger den i nogle få minutter, og så gør høkassen resten. Resultatet er blød og cremet risengrød, som er klar efter et par timer – helt uden røreri eller fastbrændt bund.
👉 Se opskriften på risengrød i høkasse
🥘 Paprikagryde med Squash
Den her ret er en af vores favoritter – nem velsmagende og med masser af grøntsager. Essensen af god høkassemad: solid, smagfuld og nem at lave i større portioner. Ingredienserne simrer stille færdig i høkassen, og du får en rund, intens smag – uden at bruge strøm i timevis. Perfekt til hverdagsmad hvor man laver mad til flere dage. .
👉Se opskriften på paprikagryde i høkasse
Flere opskrifter og inspiration
Du kan finde mange flere ideer i vores opskriftssamling – både simreretter, supper og grønne retter, der passer godt til høkassen:
👉 Se alle vores opskrifter her
ecokube SQUARE – designet til netop det her
Du kan sagtens lave høkassemad med dyner, puder eller en hjemmelavet kasse. Men det kræver lidt fingersnilde og tilpasning, hvis det skal fungere godt i hverdagen. Derfor har vi designet ecokube SQUARE – en moderne høkasse, der gør det enkelt at få succes fra starten..
Alt er bygget op omkring det samme gamle princip: Bevar varmen, og lad maden passe sig selv. Men i stedet for hø og tæpper, har vi valgt naturmaterialer, der fylder mindre, isolerer bedre og et design med korkbund og håndtag, så det er praktisk til daglig brug.
Fyldt med fåreuld – ikke plastik
Som isolering i ecokuben ligger et tykt lag fåreuld. Uld er et af de mest varmeisolerende materialer i naturen, og det gør den ideel til høkassebrug. Den holder varmen længe – og holder også formen, så gryden står stabilt og sikkert.
Kraftigt Hør:
Ydersiden er syet i stærkt, tætvævet europæisk Hør. Det er både slidstærkt og smukt at se på – og det gør ecokuben nem at have stående fremme i køkkenet. Der er ingen plastiklag, og ingen syntetiske fibre, der smelter eller afgiver lugt.
En korkplade i bunden: for stabilitet og ekstra isolering
Under gryden ligger en tykt korkplade. Den beskytter underlaget og hjælper med at holde på varmen. Du kan derfor stille ecokuben direkte på bordet eller køkkenbordet uden problemer.
Nem i brug – ingen justeringer, ingen gætteri
Du åbner ecokuben, sætter gryden ned, lukker til – og det er det. ecokube SQUARE er stabil, så den holder sig åben, mens du arbejder, og er nem at lukke til, når du har sat gryden i. Du skal ikke bøvle med at folde, dække eller tilpasse – det fungerer bare.
Lavet i Europa – og til hverdagen
Vi får ecokuben syet i EU på en systue med dygtige folk, der kender materialerne og arbejder med dem til dagligt. Det gør ikke bare en forskel for kvaliteten, men også for gennemsigtigheden i produktionen. Du kan mærke, hvad du står med mellem hænderne.
Vil du se ecokube SQUARE tæt på – eller har du spørgsmål?
👉 Se produktet her
Når man begynder at bruge en høkasse, dukker der helt naturligt spørgsmål op. Her har vi samlet nogle af dem, vi ofte hører fra nye brugere - og givet de svar, vi selv ville have ønsket, da vi startede.
Det kan være fristende – men prøv at lade være. Hver gang du åbner høkassen, lukker du varme ud. Tænk på det som en ovn: man kigger heller ikke ind hvert kvarter. Stol på processen. Til sidst i processen kan man dog godt lige åbne låget på klem, og tjekke om maden er færdig
Hvis retten har stået for kort tid, eller ikke er blevet kogt nok op, kan det ske. Du kan enten sætte gryden tilbage på komfuret i et par minutter, koge den op og give den en tur mere i høkassen. Eller du kan vælge at koge retten færdig på komfuret. Efter et par gange lærer du, hvor længe netop dine retter skal have.
De fleste bruger fornemmelsen – men hvis du vil være helt sikker, kan du bruge et stegetermometer. Mål temperaturen i gryden, når du tager den op. Over 60 grader betyder, at den stadig er i den sikre zone.
Hvis du følger grundprincipperne: bring maden godt i kog, brug en gryde med låg, og sørg for god isolering. Temperaturen falder langsomt i en høkasse – og holder sig i det sikre område i flere timer. Dog bør du sikre at maden ikke kommer under 55 grader inden den spises (kilde: fødevarestyrelsen).
Ikke hvis du starter med varm mad. Bakterier formerer sig bedst i lunkne temperaturer under 55 grader, men maden i høkassen er som regel varm nok i lang tid til at undgå det. Er du i tvivl, så anbefaler vi at du bruger et termometer, for at sikre at maden ikke kommer under 55 grader. Se evt. mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside under høkasse. (link fødevarestyrelsen).
Nej. En almindelig gryde med låg fungerer fint. Tykke gryder holder bedre på varmen, men det vigtigste er, at låget slutter tæt. Hvis du allerede har en støbejernsgryde eller en tykbundet gryde i rustfrit stål, er du godt dækket ind.
ecokube SQUARE er designet til gryder på 2 til 4 liter. Gryden må maksimalt være 15 cm høj til kanten (uden låg), og 17 cm i højden på midten med låg. Den samlede bredde, målt fra håndtag til håndtag, må ikke overstige 32 cm.
ecokube SQUARE XL er designet til store gryder med en højde op til 22 cm til kanten af gryden og maks. højde på midten med låg er 26 cm. Den samlede bredde inkl. håndtag kan være op til 38 cm.
Er du klar til at lade maden passe sig selv?
Det kan godt virke lidt usædvanligt i starten. At sætte en varm gryde i en blød kasse og så bare… vente. Men høkassemad handler netop om at give slip. Ikke på kvalitet, men på kontrol.
Du skal ikke gøre alting perfekt. Du skal bare koge op, sætte gryden ned, og lade resten ske stille og roligt. Før du ved af det, har du fundet din egen rytme. Det er ikke nødvendigvis en ny livsstil – bare en ny mulighed i køkkenet. Og den er mere tilgængelig, end de fleste tror.
Hvis du er nysgerrig på, hvordan det føles i praksis – eller hvis du allerede står med en ecokube og gerne vil lidt længere – så håber vi, at denne guide har givet dig lyst og ro til at komme i gang.
Har du spørgsmål undervejs, så tøv ikke med at skrive til os. Vi hjælper gerne – også hvis du bare vil høre, om din idé til en ret giver mening.
Og hvis du endnu ikke har en høkasse, men overvejer det:
Se mere om ecokube SQUARE – vores moderne høkasse, lavet i naturlige materialer og skabt til hverdagsbrug.
Se produktet her